基礎講座、講演会

本講演は、国際物流分析を専門とする講演者が、国際物流の基礎および最近の動向について話題提供するものである。具体的には、国際海上コンテナ輸送やバルク輸送の基礎に加え、円滑な国際物流を阻害する最近の地政学的事象であるホルムズ海峡危機、フーシ派の船舶攻撃による航海危機、ロシア・ウクライナ戦争等のインパクトについて、主に講演者が行っている関連データに基づく定量的な分析の観点等から解説する。

紅麹関連製品への対応に関する関係閣僚会合における令和6年5月31日のとりまとめにおいては、サプリメントに関する規制の在り方などについて、必要に応じて検討を進めることとされた。また、令和7年10月23日に開催された厚生労働省厚生科学審議会食品衛生監視部会において、平成30年食品衛生法改正の施行後5年を目途とした検討が開始され、この中で、サプリメントに関する規制の在り方についても検討を進めることとされた。これらのうち、消費者庁における検討状況について、紹介する。

会場：スズラン（9階）

栄養成分表示は，食品に含まれる栄養素の量に関する情報源です。消費者がこの表示を活用し適切な栄養素を過不足なく選ぶことで，健康維持増進を図ることができます。本講演では、栄養成分表示のルールについて解説するとともに，食品表示基準における改正情報のおさらい，「日本版包装前面栄養表示（FOPNL）」についてご紹介いたします。

微生物は発酵食品など人に大きな恩恵をもたらす一方で，食品の腐敗や食中毒を引き起こす重大なリスク原因となります。食の安全を守る適切な衛生管理には微生物に関する基礎知識が欠かせません。本講演では，微生物の基本的な性質や代表的な食中毒菌の特徴，さらに微生物の増殖要因とその制御のポイントを解説いたします。

議題
１ 2025年度事業報告、収支決算報告承認の件
２ 2026年度事業計画、収支予算案承認の件
３ 本会の運営に関する件
●総会は対面にて開催いたします。（Web配信は行いません）

世界的にロボット技術の進展に注目が集まり、様々な業界において人手不足を補うためロボットによる自動化が期待されています。当社は食産業に特化したロボットサービスを開発・販売し、複数の店舗・工場で稼働させ続けています。安全安心・品質管理が求められる食産業において、ロボット導入・自動化を進める際にハードルとなることは何か。実際の事例もふまえて、食に関わる習慣、技術的な観点での課題も取り上げつつ、最新の取り組みについてご紹介します。

広島県が平成14年に開発した「凍結含浸技術」は、食材内に物質を急速に導入する技術です。本技術を用いて食材に分解酵素を導入すると、見た目はそのままに舌でつぶせるほど軟らかい食品を製造できるため、現在では介護食の製造技術として実用化されています。本講演では、凍結含浸やわらか食の開発を中心に、改良法の開発や近年の取組みなど、凍結含浸技術の歩みをご紹介いたします。

主婦会館 2階　エフ

製品の異臭トラブルが発生した際，迅速な原因究明と再発防止策の立案は極めて重要です。本講演では，機器分析による異臭原因物質の特定手法や，品質管理の現場で役立つ異臭発生事例とその解決策をご紹介し，トラブル対応のポイントを解説いたします。

世界的にPFASの規制が加速しています。本講演では，PFASの基礎知識から欧米や日本における法規制，食品に焦点した最新の規制動向や農林水産省による含有実態調査及び摂取量の評価について解説します。
さらに，国内外の食品を対象とするPFAS分析法を概説するとともに，分析実務における技術的課題と分析結果の信頼性確保のための取り組みを紹介します。

栄養成分表示は、消費者が食品を選択する際の重要な判断材料です。日本国内では、原則として包装された全ての加工食品に表示が義務付けられています。
本講演では、栄養成分表示のルールについて解説するとともに、最近の国内外の動向についてご紹介いたします。

農薬の基礎知識を踏まえ、食品中の残留農薬管理の基盤である「ポジティブリスト制度」と農薬登録制度を中心に、制度の仕組みや背景、国際基準との関係にも触れつつ、安全で安定した食品供給を支える枠組みを解説します。