基礎講座、講演会

第三回 講演会

日時

2002年11月26日

場所

はあといん乃木坂(健保会館)

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『基礎講座微生物シリーズVII 】 牡蠣のシーズンです 小型球形ウィルス（SRSV）について知ろう』

  東京都立衛生研究所 ウイルス研究科 腸管系ウイルス　 林 志直　氏

  近年，小型球形ウイルス（SRSV）による食中毒が増えています。東京都では，平成9年から平成12年の間に食中毒事件数で３倍，患者数で5.7倍となっています。SRSVは食品中で増殖しないため， これまで食品からの検出は困難でしたが，ウイルス遺伝子を増幅して検出する方法（RT-PCR法）が開発されたため，食中毒の原因食品から直接検査できるようになりました。今回は，これらの検査法を含めたSRSVに関連した最新の情報について解説します。

• 『栄養ケア マネジメントとグリセミック・インデックス（GI）リステリアについて』

  独立行政法人国立健康・栄養研究所　臨床栄養管理研究室長　 杉山 みち子　氏

  栄養ケア・マネジメント(Nutrition Care and Management, NCM)は、ヘルスケア・サ－ビスの一環として，個々人に最適な栄養ケアを行い，その実務遂行上の機能や方法，手順と効率的に行うシステムである。在，病院，施設におけるNCMの構築・運営が推進されようとしている。わが国では，糖尿病に関して長い間，糖質の量の指導が行われてきた。しかし，患者主体のNCMにおいては糖質の栄養の質の評価指標であるglycemic index，GIをも科学的知見に基づいて上手に活用していくことが必要である。

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