基礎講座、講演会

第7回 講演会

日時

2007年07月30日

場所

はあといん乃木坂（健保会館）

参加費用

講演テーマおよび講師

• 『ISO22000の概要と動向』

  （財）日本食品分析センター 荒木 恵美子 氏

  ISO22000(食品安全マネジメントシステム－フードチェーン全体における組織に対する要求事項)は，ISO/TC34（食品）/WG8が審議中の国際規格案（DIS）である。6月3日から5ヶ月間がDIS投票期間となっている。これはコーデックスの“HACCP導入のガイドライン”を基本にした食品安全のマネジメントシステム要求事項である。ISO9001:2000を意識したものではあるが独立した規格となっている。本DISの概要及び今後の課題等について解説する。

• 『意図的なタンパリングの防止策について、他』

  江崎グリコ株式会社　品質保証部 部長 宮木 康有 氏

  われわれの食品業界において、食品の偽和、タンパリングは極めて重大な問題です。歴史や世相を振り返りながら、その変遷と防止策、発生した後の対応策等を実例を交えてご説明します。
  １．タンパリングとは？
  ２．タンパリングの歴史
  ３．耐タンパー性は企業の危機管理
  ４．江崎グリコの考え方と防止策
  ５．市販品のタンパリング防止例、分類
  ６．事件発生時の心構えと発生後の対応

• 『食品工場における事故防止システムとトレーサビリティ』

  キューピー株式会社　技術開発部　部長 高山 勇 氏

  1989年にFA（ファクトリーオートメーション）をやりたいと1枚のレポートを提出したのが始まりです。当社はすでに経理系コンピューターが完備していましたが、コンピューター端末へは手入力、出力はプリンターで紙でした。一方現場は自動制御が導入されオートメーション化されていますが、指示は手入力セット、結果はノートに記録し翌日経理系コンピューターへ手入力でした。人手は減らず、間違いが発生、結果は1日遅れと問題が沢山ありました。これを解決する為に、サーバー／クライアント方式で、LANでイーサネットを張り巡らし、現場クライントパソコンと自動制御機器をネットワークで結び、作業指示、及び結果をリアルタイムで自動的にできるようFA化しました。その後、原料小分け、投入の事故未然防止システム、工程管理システムと順次開発し、それらの集大成としてトレーサビリティシステムが完成しました。これらのシステムは自社開発プログラムで、現場に入り込み、パートさんの言われるとうり改良した為、喜んで使いつづけてくれています。

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